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火爐紅彤彤,日子紅火火

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-02-08  來源:農民日報  瀏覽次數:81170
內容摘要:正月初八一大早,李洪利夫婦打的第一爐燒餅新鮮出爐。2月1日,正月初八。早晨5點30分,冀中平原還在夜幕中安靜地睡著,河北省定州
 

 

正月初八一大早,李洪利夫婦打的第一爐燒餅新鮮出爐。

2月1日,正月初八。

早晨5點30分,冀中平原還在夜幕中安靜地睡著,河北省定州市寨西店村村民李洪利夫婦的燒餅店已亮起了燈,燈光透過“李記缸爐燒餅”的燈箱牌匾,朦朧中映亮了街景。

“今天初八,是個好日子。”燒餅店老板李洪利戴著口罩、從三輪車上卸下一袋面粉,“開張討個好彩頭!”

同樣戴著口罩的妻子陳蘭芬正麻利地往面盆里打著雞蛋說:“這個年因為疫情防控,人們走動得少,但是大家也得吃干糧啊,前兩天就有老顧客打電話問我們啥時候開張,咱也得保證干糧供應呀!”說著,一盆雞蛋就打好了。

店面不大,顧客可不少

李洪利今年55歲,之前在農村是木匠,手很巧。年輕時學過修手表、打燒餅,但之前一直沒用上。后來縣城里訂做手工家具的越來越少,慢慢也就不做木匠了。

老兩口育有一兒一女,孩子們前幾年都在城里安了家,孝順的孩子把老兩口接到了城里住。

從農村走出來的兩口子在城里也閑不住,去年在縣城租下了這間只有一米二寬、四五平方米的小店面,開起了缸爐燒餅店,把打燒餅的老手藝又拾了起來。

缸爐燒餅是冀中平原的一種傳統美食,要經過十幾道工序才能做成。講究用傳統釉面水缸盤成泥爐,把面餅貼在缸壁上,再利用泥爐底部的炭火焙烤,這樣做出來的燒餅金黃酥脆,一口咬下去,滿口盈香。

“你別看我們這店不大,顧客可不少!”談起自家的燒餅,李洪利的神情透出幾分驕傲,“咱的燒餅個兒大,賣一塊五一個,始終沒有漲價。有的人騎自行車十幾里路來我這買燒餅,只要是吃過咱這燒餅的,沒有說不好的!”

原來,老李的缸爐是自己動手盤的,這個手巧的莊稼漢利用一個星期的時間做了三口缸爐,經過反復調校,在店里留下了最好用的一個。去年,他又積極響應政府環保的號召,主動撤掉炭盆,換上了燃燒液化氣的爐芯。

小店雖不大,但為了開張,老兩口特意搞了衛生,邊邊角角都清理了,并做了消毒。“現在是病毒傳播的高危時期,咱可不敢馬虎,電視里天天說讓大家出門戴口罩、勤洗手,俺們小店更得把衛生清潔放在第一位。”

老兩口愛干凈、又勤快,怕今天起大早來不及,所以昨天晚上就把櫥窗和案板擦得干干凈凈,地面用消毒水擦了好幾遍,不銹鋼案板锃光瓦亮。

隔離病毒,不隔離鄉情

“這次的病毒可真厲害,看電視,每天確診和死亡的人數都在增加,新聞里倡導咱老百姓盡量少去人多的地方,少串門,在家過年自己安全,也是為了不給別人找麻煩。”老李邊說,手里邊搟著面,一會兒工夫,幾十個十公分左右見方的燒餅整齊成排地擺滿了案板。

因為疫情防控,小店歇了十幾天。“俺們尋思著,隔離病毒是咱每個人必須做的,但鄉情永遠都不會隔離。”說到新型冠狀病毒肺炎疫情,老李眼神變得凝重起來。

“這年剛過沒幾天,就有老顧客打電話問我們啥時候開張。”老李說,“俺們做的是小本買賣,必須良心經營,選料上從來不糊弄人。比如說燒餅上撒的白芝麻都是俺們每天清晨四五點、天還沒亮去菜市場,優先挑選最飽滿的大芝麻;還有和面時舍得放雞蛋,這樣和出來的面才勁道、好吃。”

每逢節假日快要結束的時候,經常有人10個、20個地買,買了帶回石家莊、保定、北京等城市吃,嘗嘗家鄉的味道。

聽陳蘭芬說,有個小伙子,也不知道叫啥,每隔兩天肯定會準時來買兩三個燒餅。問他為啥,他說:“買給我媽吃的,我媽年紀大了腿腳不方便,但就是好這口,愛吃您這個店的燒餅,每天都吃一個半個的,天天離不了。”

老兩口心里打著鼓給小店開張,想著能方便街坊鄰里買點干糧。“現在家家都不出門,懶得做飯了,買點燒餅吃,也能換換口味。”陳蘭芬說。

開春暖和了,我們加油干

和面、揪劑子、搟面、上油酥、鋪芝麻,每個環節都用足了料。紅彤彤的爐火照得兩口子滿面紅光,個把鐘頭左右,伴隨著黎明的第一縷陽光,兩口子在新年的第一爐燒餅冒著香氣出爐了。

此時,街道上開始有了三三兩兩的人,每個人都不約而同地戴著口罩。

“過年好啊!”一位頭發花白的老大爺路過小店停下了腳步,“好久沒吃到這口了,惦記很長時間了,先來10個。”

原來這位老大爺也是缸爐燒餅的回頭客,家住得不遠,今天早上出來買東西看到小店開張,甚是歡喜。他說,過年孩子們都回來了,天天在家也吃膩了,正好買些燒餅換換口味。

“冬天是打燒餅的淡季,賣得少一些,不過每月俺們兩口子也能賺個5000元左右。”李洪利期盼著春天的到來,“開春暖和了,我們加油干,生意肯定會越來越好。等到了夏天,我們計劃換個新三輪摩托車,再租個大點兒的店面!”

談到夏天的計劃,老兩口眼里放著光。

“等換了店面,再雇一兩個人,俺們也開發點新品種,比如燒餅夾雞蛋、燒餅夾燜子、燒餅夾驢肉啥的。”

今年春節與以往的每一年都不同,原本車水馬龍、熙熙攘攘的街道格外安靜,燒餅店敞開的窗戶飄出陣陣香氣,偶有戴著口罩的過路人駐足,老兩口忙碌的身影正訴說著“新時代屬于每一位奮斗者”。

庚子鼠年,開工大吉!

農村網  責任編輯:農村網
 

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